por Ingredientes
Para la masa
4 tazas (1 kg.) de maíz de peto
3 tazas de agua
125 gr. de margarina
1 cucharada (15 gr.) de sal
1 pizca de azúcar
Para el Guiso
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas (20gr.) de cebolla de verdeo picada finamente
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza (250gr.) de tomate chonto, maduro finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
sal
pimienta
Preparación
Masa
Dejar remojar el maíz desde la noche anterior.
Cocinar el maíz hasta que esté tierno y se evapore el agua.
Moler el maíz tibio.
Agregar la margarina derretida, la sal y el azúcar.
Amasar hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos.
Armar las arepas rellenar al gusto y asar en la parrilla.
Rellenos
•De piña y jamón Mezclar la piña y el jamón picado en cuadritos; rellenar las arepas y asar.
•De Queso
Rellenar con queso rallado, campesino o doble crema.
•De pollo
Cocinar pechuga de pollo y deshilacharla, mezclar con guiso, rellenar las arepas y asar sobre parrilla o sartén ligeramente engrasados.
•De carne
Freír la carne molida en un poco de aceite, mezclar con el guiso, rellenar las arepas y asar sobre parrilla o sartén ligeramente engrasados.
Preparación del guiso
Calentar en una sartén el aceite y dorar ligeramente la cebolla y el ajo.
Agregar el tomate, tapar y dejar que suelte el jugo.
Añadir la sal, la pimienta y el cilantro.
Corregir sabor.
Dejar enfriar, rellenar las arepas y si se quiere, agregar algo de queso rallado y asar.
