por Ingredientes
4 yemas
4 claras batidas a nieve
2 cucharadas de harina
1 cucharada al ras de azúcar
1/2 taza de mayonesa (ver receta)
200 g de jamón cocido
1 huevo duro picada
Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien claritas, añadir la harina y las claras. Verter todo sobre un papel blanco enmantecado y enharinado colocado sobre una placa y cocinar en horno bien fuerte durante 10 minutos.
Hacer una pasta con la mayonesa y el huevo duro picado. Desmoldar sobre una servilleta húmeda la primera preparación y untar con la pasta, colocar encima las tajadas de jamón y arrollar apretado fuertemente. Cortar luego el arrollado en rodajitas finas y acomodar en una fuente.
