por Ingredientes
4 huevos
3/4 de taza de azúcar
cáscara rallada de 1/2 limón
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de harina
1/4 de taza de maicena
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
mermelada de frutillas (ver receta)
Preparación
Batir las yemas hasta que estén espesas. Añadir lentamente el azúcar, después la cáscara de limón, el jugo y la mitad de las claras batidas a punto nieve. Mezclar todo bien y agregar sin batir la harina mezclada y cernida cn la maicena, el polvo para hornear y la sal.
Añadir el resto de las claras batidas, mezclando suavemente.
Poner en molde rectangular de 20cm. x 40cm., enmantecado y enharinado.
Cocer en horno moderado unos 18 minutos aproximadamente.
Retirar y desmoldar sobre una servilleta húmeda y espolvoreada con azúcar.
Cubrir con una capa de mermelada de frutillas, estirar con cuchillo para emparejar. Se enrolla antes que se enfríe. Cubrir con azúcar impalpable.
