por El arrope (del árabe hispano arrúbb, y este del árabe clásico rubb) o mostillo es el producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta llegar a la caramelización de sus azúcares, obtener una consistencia de jarabe. Es una forma tradicional de hacer dulce sin azúcar. Es similar a una mermelada.
Ingredientes (para 2,5 kg de arrope)
• 20 kg de uva
Preparación
Lavar la uva, retirar los granos y moler para obtener jugo. Colar (con colador grande de alambre). Cocinar a fuego moderado. Cuando hierve hace espuma, la cual hay que retirar con espumadera.
Dejar en el fuego aproximadamente por 2 o 3 hs, hasta que se consuma y espese un poco. Retirar del fuego, dejar enfriar y envasar. Si desea puede agregar cáscara de naranja.
