por Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 chiles poblano, asados, desvenados y en rajas
1 taza de granos de elote
1 taza de arroz precocido remojado en agua tibia
1 limón, el jugo
4 tazas de caldo de pollo
sal al gusto
Preparación
En una cacerola calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, las rajas y los granos de elote. Incorpora el arroz y cocina hasta que cambie de color, integra el jugo y el caldo. Sazona con sal al gusto y cocina a fuego medio hasta que hierva; tapa, baja la flama y deja que se evapore el líquido.
Esponja con un tenedor para servir.
