por Ingredientes
1 kg de camarones grandes enteros
2 dientes de ajo
Agua, cantidad suficiente
1 hoja de laurel
2 cebollas en mitades
1/2 kg de jitomate pelado y sin semillas
4 clavos
pimientas negras
2 ramas chicas de hierbabuena
1 cucharadita de orégano seco
4 ramas chicas de cilantro
1 kg de arroz precocido
5 cucharadas de aceite de oliva
3 chiles serrano rebanados
sal al gusto
Preparación
Pele la mitad de los camarones y quítales la cabeza. Cueza las cáscaras y las cabezas de los
camarones en agua suficiente con los dientes de ajo, una pizca de sal, una hoja de laurel y dos mitades de cebolla. Cocine 30 minutos.
Vierta a la licuadora los jitomates, los clavos, las pimientas, la hierbabuena, el orégano, el cilantro
y la cebolla restante. Lleve a una cacerola grande con el aceite y sofría por unos minutos, incorpore el arroz y revuelve bien. Sazone con sal al gusto. Vierta a la cacerola el caldo de cáscaras de camarón colado y revuelva bien; cocina hasta que el arroz esté casi listo, pero sin dejar que se seque; puedes agregar agua hirviendo si es necesario. Integre al arroz los camarones y los chiles.
Cocine 5 minutos más o hasta que los camarones estén rosas y el arroz esté listo. No debe quedar seco.
Sirve al momento.
