por Ingredientes
2 y 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 tazas de arroz
150 gramos de manteca
1 cucharada de manteca
1 cucharda de aceite
100 gramos de almendras
leche, cantidad necesaria
1/2 taza de pasas de uva
pimienta
Preparación
Ponga a hervir el agua con 50 gramos de manteca y la sal.
Cuando el agua rompa el hrevor agregue el arroz y mezcle con un tenedor para evitar decante en el fondo de la cacerola.
Baje el fuego a mínimo y deje cocinar hasta que el arroz absorba toda el agua. Retire del fuego y reserve.
Ponga las almendras en un bol, cúbralas con agua hirviendo y deje reposar 5 minutos. Escúrralas y quíteles la piel marrón.
Ponga las almendras peladas en un bol, cúbralas con leche y agréguele las pasas. Déjelas así en remojo 2 horas.
Derrita en una sartén 100 gramos de manteca restante junto con el aceite.
Escurra muy bien las almendras y las pasas de uva y saltéelos hasta que las almendras comiencen a dorarse y las pasas estén hinchaditas.
Agréguele el contenido de la sartén al arroz y mezcle con un tenedor. Sazone a gusto con sal y pimienta.
Sirva especialmente como guarnición para platos de ave.
