por Ingredientes
400 gramos de arroz de grano largo
1 limón
1 naranja
60 gramos de manteca
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
125 cc de vino blanco
sal
pimienta
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 1/2 litros de caldo de ave
12 brochetes de pollo y panceta cortados en trozos chicos
Preparación
Lavar la naranja y el limón y rallar las cáscaras sin la parte blanca.
Sacar el jugo de la naranja.
En una sartén grande calentar 20 gramos de manteca y la cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar hasta que este algo dorada.
Agregar el arroz y cocinar 2 minutos, incorporar el vino, cocinar hasta que se evapore el alcohol. Rociar con el jugo de narnaja y el caldo de a 1/2 taza por vez revolviendo constantemente hasta que se absorba casi toda.
Despues de 10 minutos condimentar con sal y pimienta.
Cuando el arroz este tierno agregar fuera del fuego las cáscaras de naranja y limón ralladas, la manteca restante y el queso parmesano rallado, mezclar bien y servir con las brochetes previamente doradas al horno o a la plancha.
