por Ingredientes
1 kilo de bacalao fresco
100 gramos de harina
150 gramos de manteca
jugo de 1 limón
4 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta
Preparación
Limpiar bien el bacalao, sacar con cuidado las espinas más grandes.
Condimentar con sal y pimienta, cortar en varios trozos iguales y pasar por la harina.
Derretir la manteca en una cacerola y dorar el pescado a fuego regular de 15 a 20 minutos, dándolo vuelta una o dos veces con todo cuidado para que no se rompa.
Retirar de la cacerola y poner en una fuente manteniéndolo al calor.
Agregar a la manteca donde se frió el pescado, el jugo de limón, el perejil, sal y revolver bien para que se mezcle y verter sobre el pescado antes de servir, bien caliente.
