por Ingredientes
800 gramos de bacalao
800 gramos de mejillones
1/2 cebolla
1 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco
unas ramitas de perejil
harina
un poco de aceite de oliva
pimienta
Preparación
Partir el bacalao en trozos y dejarlo en agua para desalarlo.
Frotar y lavar cuidadosamente los mejillones bajo el grifo del agua.
Escurrir el bacalao, ponerle un poquito de pimienta y pasarlo primero por la leche y a continuación
por la harina.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de bacalao por ambos lados.
Una vez dorado ponerlo sobre papel absorbente para que escurran. Colocarlos en la fuente de servir y reservarlos al calor.
Poner los mejillones en una cacerola con la cebolla y el perejil finamente picados. Agregar el vino y dejarlos cocer a fuego fuerte hasta que se abran.
Retirar la cacerola del fuego, sacar los mejillones de su concha y ponerlos sobre el bacalao. Reducir un poco el líquido de cocción de los mejillones. Colarlo y rociarlo sobre el pescado, servirlo inmediatamente adornado con unas ramitas de perejil.
