por Ingredientes
150 gramos de berenjenas
50 gramos de tomates sin semilla y picados
aceite
1/2 copa de agua
1 pizca de sal
1/2 cucharada de perejil picada
1/2 cucharada de cebolla picada
pimienta
Preparación
Lavar las berenjenas y cortar en rodajas, poner en un colador con una pizca de sal.
Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente, dorar la cebolla y agregar las berenjenas, rehogar unos instantes, incorporar el perejil y los tomates y sazonar con pimienta (sal no, porque ya se le puso a las berenjenas), agregar el agua y dejar cocinar lentamente tapado.
Si se llegara a secar, añadir un poco más de agua.
