por Ingredientes
• 1 kg de harina común
• 4 cdas grandes de grasa
• 4 huevos
• ½ kg de azúcar
• 1 cdita de sal
• 50 gr de levadura de cerveza
Preparación
Salen aproximadamente 50 bizcochos, depende del tamaño que los hagan.
Se prepara la levadura con 1 cucharada de azúcar en un bol con agua o leche tibia.
Se deja 10 minutos a fermentar, tapada con un repasador.
Aparte se coloca en la mesada la harina cernida junto con la sal y 3 cucharadas de azúcar, se agregan 2 huevos enteros y 2 yemas, alternando con la grasa derretida y por ultimo la levadura fermentada.
Se une la masa hasta que se desprenda de las manos y se la deja ½ hora en un lugar tibio y tapado con un repasador, hasta que la masa duplique su volumen.
Encender el horno para que se vaya calentando.
Con las dos claras restantes agregar una cucharadita de agua por cada clara y 100 gr de azúcar. Se une todo y se va batiendo a mano, a baño María, hasta que quede firme.
Cuando la masa haya leudado, estirar haciendo choricitos con la mano y con ellos formamos aritos. Se colocan en una asadera y se llevan al horno bien caliente por aproximadamente 10 minutos.
Cuando se retiran del horno, se pintan los bizcochos con el merengue hecho con las claras.
