por Ingredientes
5 yemas
5 claras batidas a punto de nieve (se le agrega una pizca de sal para mantener la consistencia)
1 taza de azúcar
5 cucharadas de aceite
ralladura de limón o esencia de vainilla
jugo de limón (si le agrega ralladura) o un chorrito de leche
½ cucharadita polvo de hornear apto para celíaco
½ cucharadita de cremor tártaro (en el caso de no tener reemplazar por el polvo de hornear
1 ½ taza maicena o premezcla
manteca para el molde
Preparación
Bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas.
Incorpórele mientras sigue batiendo, la ralladura de limón, el jugo o esencia de vainilla y el aceite, siempre de a poquito. Siga batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Encender el horno.
Incorpore al batido la harina permitida previamente tamizada con el polvo de hornear y el cremor tártaro. Mezclesuavemente en forma envolvente.
Volcar las claras batidas y sega incorporando todo suavemente sin que la masa pierda cuerpo.
Volcar esta preparación en un molde de 22 centímetro enmantecado y espolvoreado.
Cocine en horno moderado por 30 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
