por Ingredientes
6 huevos
150 grs. de azúcar
esencia de vainilla
150 grs. de premezcla tamizada (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidón de maíz, 300 grs. de harina de arroz)
Opcional 50 grs. de manteca derretida
Preparación
Enmantecar y enharinar un molde de 24cm. de diametro.
Encender el horno a temperatura moderada.
Llevar a baño María los huevos con el azúcar hasta disolver los granitos de azúcar. Retirar del fuego, agregar la esencia de vinilla y batir con batidora eléctrica por 15 minutos aproximadamente, hasta punto letra, es cuando al dibujar con la mezcla quede sostenida y no se desarme de inmediato.
Agregar de a poco la premezcla en forma de lluvia con movimientos envolventes, sin que queden grumos.
Si optas por la manteca para darle mas humedad al bizcochuelo es el momento de agregarla.
Colocar en el molde y cocinar en horno moderado por 15 minutos aproximadamente.
Vainillas
Enmantecar una placa, colocar papel manteca y enmantecar.
Colocar la masa en una manga con boquilla ancha y trazar bastones con forma de vainilla sobre el papel manteca.
Espolvorearlas con azúcar.
Llevar al horno a fuego fuerte por 10 minutos.
Pionono
Enmantecar una placa de 30×40 cm. y colocar papel manteca y enmantecar su superficie.
Agregar a la preparación junto con los huevos y el azúcar 1 cucharada colmada de miel.
Esparcir de forma pareja en toda la placa.
Hornear durante 10 minutos a horno fuerte.
Una vez cocido retirar del horno y espolvorear con azúcar la superficie.
Despegar del papel cuando ya este frío o tibio.
Guardar enrollado con el mismo papel de la cocción y envuelto en film para que no se seque.
