por Ingredientes
1 brócoli fresco
2 claras
2 yemas
450 gr de puré de papa casero
50 gr de manteca fundida
150 gr de harina
1 sobre de levadura
5 gr de sal
2 gr de curry
2 gr de pimentón dulce
2 gr de cebolla en polvo
2 gr de ajo en polvo
Preparación
Poner una olla con abundante agua al fuego. Limpiar el brócoli y desgajar en ramilletes.
Cuando el agua hierva, cocer los ramilletes de brócoli durante un minuto aproximadamente, después pasar a un baño con agua fría para cortar la cocción. Reservar sobre papel de cocina.
Batir las claras y las yemas por separado hasta que tripliquen su volumen.
Mezclar en primer lugar las yemas con el puré de papa y la manteca fundida. A esta mezcla incorporar todos los ingredientes secos tamizados: harina, levadura, sal, curry, pimentón dulce, cebolla en polvo y ajo en polvo.
Incorporar finalmente las claras batidas a punto de nieve a la mezcla anterior de forma delicada para que no se bajen mucho.
Llenar una manga pastelera con la preparación y poner una primera base sobre moldes de papel o similares, colocar entonces un ramillete de brócoli dentro de cada uno y completar con más preparación. Introducir al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
