por Ingredientes
2 tazas de coco rallado
6 yemas
2 claras
2 cucharads de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Preparación
Colocar en un bol el coco, las yemas, las claras, la harina y el polvo de hornear. Hacer hervir el azúcar con el agua hasta que se forme un almibar liviano, luego mezclar bien con la pasta de coco. Tomar moldes de quimbos previamente enmantecados y enharinados y llenar hasta la mitad con la preparación. Cocinar en horno a temperatura moderada, cuando estén listos desmoldar y dejar enfriar.
