por Ingredientes
• 1 kg de mistol
• Harina de maíz tostado, cantidad necesaria
Preparación
Se recolecta el mistol de los árboles cuando está maduro (desde el mes de diciembre a comienzos de febrero, aproximadamente).
Se lo coloca en un mortero grande, preferentemente, y se lo muele.
Una vez molido se forman bolas que luego se pasan por harina de maíz tostado.
Harina de maíz tostado:
Se tuesta el maíz, luego se lo muele en mortero. Aquí obtenemos el maíz tostado. A ello se lo sigue moliendo en el mortero hasta obtener una molienda más fina.
Se lo pasa por un tamiz y así obtenemos el amchi (la harina de maíz tostado)
