por Ingredientes
1 merluza mediana hervida y desmenuzada
3 papas hervidas
1/2 cebolla
1/4 de ají
1/2 tomate
perejil
sal
pimienta
1/2 cucharada de harina
3 yemas
aceite
Preparación
Pisar con un tenedor el pescado con las papas.
Freír en un poco de aceite la cebolla, el ají y el tomate. Sazonar con perejil, orégano, sal y pimienta.
Añadir a la preparación anterior, mezclar bien y agregar la harina y las yemas. Con este compuesto preparar unas bombas, pasarlas por harina y freirlas en aceite.
Estas bombas pueden acompañarse con salsa holandesa (ver recetas).
