por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 gallina
• 1 kg de zapallo
• ½ kg de harina de maíz
• ½ kg de cebolla de verdeo
• ½ kg de zanahoria
• 150 g de queso criollo
• 3 huevos
• 100 g de grasa
• Caldo (cantidad necesaria)
• Sal y orégano (a gusto)
Preparación
El caldo:
En un recipiente (olla grande) poner en agua la gallina en trozos y todas las verduras mencionadas, junto con un poco de orégano y sal (se pueden utilizar otros condimentos para saborizar).
Hervir durante 45 minutos o una hora, según la cantidad de caldo.
Borí-borí:
Colocar en un recipiente, la harina de maíz, el queso criollo cortado en trozos pequeños, agregar los huevos, grasa y sal a gusto.
Luego se humedece con el caldo caliente hasta formar una masa con la cual se formarán las bolitas (el borí-borí).
Una vez que terminamos de armar las bolitas, las agregamos a nuestro caldo y las dejamos hervir por diez minutos, hasta que estén cocidas.
Luego sacamos la olla del fuego, dejamos reposar unos 15 minutos para servir. Si el caldo está muy espeso se lo puede desconcentrar, agregando agua hervida.