por Brioche es ese tipico pan que se compra en las boulangeries (panaderias) francesas. Es suave, esponjoso y riquisimo.
El mascarpone es un clasico queso italiano, cremoso que a veces se nos complica encontrarlo en los comercios y es algo costoso. Lo podemos preparar de forma casera y muy simple.
Ingredientes
Brioche
25 gramos de levadura fresca
3/4 de taza de leche
3 tazas de harina
2 yemas
4 huevos
5 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
250 gramos de manteca
ralladura y jugo de 1 naranja
Mascarpone Casero
1 litro de crema de leche
100 cc de jugo de limon
Cobertura
500 gramos de frutillas
1/2 taza de azucar
Mezclar la crema con el jugo de limon. Batir un poco hasta que comience a espesar, parece que se cortara. Preparar un colador con un lienzo fino arriba o gasa. Colocar la mezcla, presionar un poco y tapar. Dejarlo asi como esta en la heladera escurriendo por 2 dias minimo. Una vez reposado mezclar un poco para que vuelva a tener consistencia y estara listo para usar.
Para preparar el brioche disolver la levadura en un pco de leche tibia, una cucharadita de azucar y unas cucharadas de harina. Tapar y dejar hasta que espume. En la mesada hacer un hueco con al harina mezclada con la sal y en el centro colocar el fermento, los huevos, el azucar restante y unir hasta que se forme la masa, ahi empezar a agregar la manteca pomada, de a poco mientras seguir amasando, parecera que no se va a unir mas, pero con paciencia y amasando sin agregar mas harina, luego de un tiempo se incorpora toatalmente y se forma una masa suave. Dejarla tapada hasta que duplique.
Cortar las frutillas, agregarles el azucar y dejar macerar. Estirar la masa mas o menos de 1 cm. de espesor en una pizzera, dejar unos minutos descansar, colocar una capa de queso encima dejando un margen en los bordes de unos 2 cm.
Llevar al horno 180 grados unos 15 minutos aproximadamente o hasta que este dorado y servir con las frutillas y su jugo , acompañado con el queso mascarpone.
