Budín de Arroz Frío

Ingredientes

3 cubitos de caldo de verduras

1 litro de agua caliente

2 tazas de arroz

1 pimiento rojo

1 taza de jamón cocido

1 taza de arvejas

1/2 taza de aceitunas picadas

Salsa

1 taza de mayonesa (ver receta)

cebollín picado

3 cucharadas de leche

Preparación

Disuelva 3 cubitos de caldo de verduras en 1 litro de agua caliente. Cuando rompa el hervor agregar 1 tazas de arroz y cocinelo 18 minutos.
Retire y mézclelo con 1 pimiento rojo, una taza de jamón cocido cortado en daditos, las arvejas y las aceitunas picadas. Coloque en una budinera y prénselo bien.

Deje enfriar en la heladera.

Desmolde y cubra con una salsa preparada con la mayonesa, mezclada con 3 cucharadas de leche y cebollín picado.