por Ingredientes
1/4 de kilo de carnaza
2 chorizos
100 gramos de jamón cocido
2 cucharadas de queso rallado
1 pan chico remojado en leche
3 huevos duros cortados an rodajas
3 huevos crudos
1 cebolla finamente picada y frita en acelte
1 lata de jamón del diablo
sal
pimienta
nuez moscada
perejil
10 aceitunas descarozadas
2 tazas de mayonesa (ver receta)
4 tomates cortados en rodajas y aderezados
pan rallado.
Preparación
Picar en la máquina la carne, el jamón y los chorizos; una vez todo picado agregar el pan remojado, la cebolla, el jamón del diablo, el queso, el perejil y por último los tres huevos crudos; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclando todo muy bien.
Preparar una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado, poner dentro una camada de la primera preparación, otra de rodajas de huevo y aceitunas, y así hasta llenar el molde; cocer 1 hora al bañomaría; cumplido este plazo retirar, dejar enfriar y servir cubierto con mayonesa y decorado con las rodajas de tomates aderezadas.
