por Ingredientes
400 g de coco rallado
6 yemas
3 huevos
1 cucharadita colmada de fécula de maíz dusuelta en 1 pocillo de leche
Almibar
1/2 kilo de azúcar
agua para remojar
1 chaucha de vinilla
Para decorar
dulce de leche bien espeso, cantidad necesaria
cerezas al marraschino, cantidad necesaria
2 higos abrillantados
Preparación
Hacer un almíbar a punto de hilo flojo. Volcarlo sobre el coco y dejar que éste absorba todo el almibar.
Aparte batir los huevos y las yemas hasta mezclarlas bien y agregar la fécula de maíz ya disuelta en leche. Unir las dos preparaciones y verterlas en un molde acaramelado de budín ingles número 4 o mode redondo de 24 cm. de diametro.
Cocer a baño María a horno moderado durante 1 hora, más o menos.
Una vez frío desmoldar, decorar con manga y boquilla con el dulce de leche y terminar la decoración con las cerezas y los higos.
Se puede guardar en el freezer sin decorar. Pära descongelar, retirar del freezer, dejar que tome temperatura ambiente y decorar.
