por Ingredientes
175 g de sémola
1 litro de leche
100 g de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
30 g de frutas confitadas cortadas en daditos
50 g de pasas de Corinto
1 copita de licor
1 cucharada de manteca
3 yemas
Ingredientes para la crema
3/4 de litro de leche
1/4 de kilo de azúcar
unas gotitas de licor fuerte
3 yemas
1 cucharada al ras de maicena
1 chorrito de esencia de vainilla
1 cucharada de chocolate rallado
Preparación
Poner en una cacerola la leche junto con la vainilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir, echar la sémola en forma de lluvia. Dejar cocinar durante 15 o 20 minutos, revolviendo continuamente. Una vez cocida, retirar del fuego, agregar la manteca, las yemas, las pasas, las frutas confitadas y el licor. Enmantecar una budinera mediana, verter dentro la preparación. Poner a enfriar.
Poner las yemas y el azúcar en un bol, batir hasta obtener una mezcla blanca, agregar la maicena y revolver bien. Añadir la leche caliente, la vainilla y el licor. Colocar el bol sobre el fuego y dejar cocinar hasta que espese, revolviendo continuamente. Una vez listo, dividir la crema en dos partes a una de estas se le agregara el chocolate rallado, mazclando bien sobre el fuego. Dejar enfriar.
Desmoldar el budín sobre una fuente algo honda. Cubrir con la crema de vainilla primero y despues con la crema de chocolate. Colocar en la heladera para servir bien helado.
