por Ingredientes
1 litro de lehce
200 gramos de azucar
50 gramos de manteca
ralladura de 1 naranja
150 gramos de semola
4 huevos
250 gramos de ciruelas o pasas
1 vaso de coñac
100 gramos de pasas de uva sin semillas
Salsa de ciruelas
3 cucharadas de mermelada de ciruelas
1 vaso de jugo de naranjas
1/2 vaso de vino blanco
Preparacion
Colocar en una cacerolita la leche con el azucar y la ralladira de naranja, lllevar al fuego, incorporar la manteda. Cuando rompa el hervor, agregar la semola en forma de lluvia. Cocinar revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la preparacion se separe del fondo del recipiente.
Retirar, dejar enfirar, mezclarle los huevos ligeramente batidos.
Aparte descarozar las ciruelas y cortarlas en trozos, macerarlas con el coñac durante 10 minutos junto con las pasas de uva.
Dividir la prepacion de semola en dos partes, a una parte agregarle las frutas y el coñac.
Enmantecar una budinera de 22cm. de diametro, verter la mitad de la semola que habiamos incorporado las frutas y encima la otra mitad.
Cocinar a baño maria en horno moderado dirante 35 minutos.
Retirar, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Servirlo tibio con la salsa de ciruelas.
