por Ingredientes
2 sesos de ternera
4 huevos crudos
1 cucharada de perejil picado
queso rallado
nuez moscada
pimienta
sal
1/2 taza de leche
1 cucharada de manteca
3 huevos duros
2 tazas de salsa bechamel (ver receta)
un chorrito de vinagre
pan rallado.
Preparación
Cocinar los sesos previamente lavados en agua con sal y el vinagre.
Una vez cocidos, deshacerlos bien dentro de un bol, unir los huevos crudos ligeramente batidos, el perejil, la leche, la manteca y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado; mezclar muy bien todo y poner a horno fuerte, en una budinera untada con manteca y espolvoreada con pan rallado, durante media hora.
Calentar bien la salsa bechamel, cortar los huevos duros en rodajas, retirar el budín del horno, desmoldar sobre una fuente, cubrir con la bechamel y adornar con las rodajas de huevo duro.
