por Ingredientes
100 g de manteca
2 cucharadas de harina
leche caliente en cantidad necesaria
200 g de azúcar
4 yemas
1 huevo entero
4 claras
3 cucharadas de esencia de vainilla
50 g de almendras picadas
1 taza de crema pastelera (ver receta)
Preparación
Poner en una cacerola la manteca y cuando esté derretida agregar la harina y cocinar bien, añadir de a poco la leche, siempre revolviendo, hasta que quede una crema algo espesa, incorporar la esencia de vainilla, el azúcar, las yemas y el huevo entero, mezclar bien y retirar del fuego.
Por último agregar las almendras y las claras batidas a nieve revolviendo suavemente.
Untar un molde con manteca y espolvorear con azúcar, volcar dentro la primera preparación y cocinar en horno moderado. Cuando esté listo el budin, dejar enfriar dentro del molde y al desmoldar, cubrir con la crema pastelera.
