por Ingredientes
1 huevo
1/2 litro de leche
3 cucharadas de tapioca
5 cucharadas de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
nueces picadas
Preparación
Separar la clara de la yema. Poner la yema en una cacerola y agregar poco a poco la leche, luego la tapioca y 3 cucharadas de azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté cocida la tapioca. La mezcla debe quedar cremosa.
Batir la clara a punto de nueve y añadir las 2 cucharadas de azúcar restantes de a una por vez, batiendo hasta que forme picos. Inmediatamente verter encima la preparación de la tapioca caliente revolviendo constantemente. Agregar la vainilla. Dejar enfriar por un rato.
Revolver bien y llenar con ella moldecitos individuales previamente mojados con agua.
Servir bien helado con nueces picadas por encima.
