por Ingredientes
24 ciruelas secas de tamaño grande
1 clara de huevo
120 g de harina
200 g de agua
1 cucharada de manteca derretida
1 clavo de olor
ralladura de cáscara de 1 limón
24 almendras peladas
100 g de azúcar
Preparación
Se tamiza la harina con una pizca de sal, se une con la manteca y se va añadiendo poco a poco el agua tibia; se incorpora luego la clara de huevo bien batida.
Se cuecen las ciruelas, apenas cubiertas de agua, junto con el clavo de olor y la corteza del limón; cuando estén cocidas, se escurren, se descarozan procurando no abrirlas del todo y se coloca en su interior una almendra.
Se pasan por la pasta anteriormente preparada y se fríen, pocas por vez, en una sartén con abundante aceite bien caliente.
Luego se escurren y se colocan sobre una hoja de papel de papel absorbente.
Antes de servirlas se pasan por azúcar.
