por Ingredientes
1 taza de leche
1/2 taza de manteca (unos 100 g)
4 cucharadas de azúcar, colmadas
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de harina
una pizca de sal
4 huevos cascados sin batir
aceite para freír
azúcar para espolvorear
Prepración
Hervir la leche con la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Cuando rompe el hervor, agregar la harina, revolviendo constantemente, trabajar hasta que se despegue la masa de las paredes de la cacerola.
Entibiar un poco, batiendo siempre; una vez tibia la masa agregar uno a uno, los huevos, batiendo sin cesar hasta obtener una mezcla completa después de añadir cada huevo.
Es este batido el que influirá decididamenteen el resultado final.• Una vez que la masa está lista, se deja caer de a cucharadas en aceite muy caliente.
Se sirven calientes, espolvoreados con azúcar.
