por Ingredientes
3 tazas de almendras en polvo
3 claras
3/4 de cucharadita de sal
6 tazas de azúcar impalpable
100 gramos de glucosa
1 cucharada al ras de maicena
1 cucharadita de aceite de almendras
2 tazas de glacé real (ver receta)
1/4 kilo de frutas abrillantadas
50 gramos de nueces peladas
Preparación
Batir las claras y añadir el polvo de almendras, la sal, el azúcar, la glucosa y la maicena, amasar con las manos hasta formar una masa blanda, suave, bien ligada y consistente. Poner dentro de un bol enlozado o de vidrio y dejar descansar durante 24 horas.
Tomar un molde de forma rectangular y algo alto y untar con el aceite de amendras muy ligeramente, con trozos de mazapán previamente estirado ir forrando el molde hasta que quede completamente cubierto como si fuera una caja. Dejar un rato hasta que tome bien la forma. (Hay que trabajarlo bien con las manos hasta que quede unido y liso).
Aparte formar una tapa de 1 cm. de espesor más o menos.
Luego desmoldar la caja sobre una madera, formar todo alrededor un zócalo y decorar la caja, el zócalo y la tapa con el glasé real, las nueces y la fruta abrillantada.
Rellenar la caja con galletitas de diferentes clases.
Nota: El mazapán se puede usar dándole la forma que se desee, luego de dejarlo descansar 24 horas. Para darle color se usan colorantes vegetales de difernetes tonos.
