por Ingredientes
1/2 kilo de camarones
2 tazas de arroz
1 lata chica de champiñones
1 medida de coñac
2 cebollas
1/2 taza de crema de leche
4 pimientos morrones
sal
pimienta
1 tacita de caldo
1 palta
2 cucharadas de manteca
1 1/2 tasas de salsa golf (ver receta) calentada a bañomaria
Preparacion
Pelar y limpiar bien los camarones. Poner a hervir durante 15 a 20 minutos en abundante agua salada el arroz. Colocar en una cacerola a fuego fuerte una cucharada de manteca y dorar ligeramente las cebollas, cortadas en dados. Luego agregar los champiñones, los camarones, el resto de la manteca, sal y pimienta, rehogar un rato, verter dentro el coñac y prender fuego para quemarlos algo. Cortar los morrones por la mitad, pelar la palta y sacar el carozo, cortar la pulpa en cuadrados y agregarlos a los camarones junto con el caldo. mezclar ligeramente e incorporar la crema de leche cuidando que no hierva.
Escurrir el arroz, volcar en el centro de una fuente alargada y disponer a los lados la primera preparacion. Servir acompañado de la salsa golf caliente.
Este plato se puede dejar enfriar para servirlo como fiambre.
