por Ingredientes
Masa
500 gramos de harina
2 huevos
1 cucharadita de sal
un poco de agua
Relleno
1/2 taza de aceite
50 gramos de jamon cocido
1/2 cebolla
2 cucharadas de queso rallado
1 latita de jamon del diablo
1 cucharada de perejil picado
2 yemas
1 huevo
1 seso hervido y picado
1 pechuga de pollo
sal
pimienta
salsa de tomate (ver receta)
Preparacion
Formar la mas mezclando la harina con los huevos, la sal y el agua, no debe quedar ni dura ni blanda.
Amasar hasta que este bien lisa y dejar descansar 15 minutos.
Calentar el aceite y dorar la cebolla previamente picada, retira del fuego y agregar le jamon crudo picado, el seso, el jamon del diablo, el queso, el perejil, la carne de ave, las yemas y el huevo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Estirar la masa dejandola bien fina, cortar entonces unos redondeles de 5 cm. de diametro mas o menos. Ir poniendoles en el medio una cucharadita del relleno, doblandolos, pegar bien apretando los bordes y darles la forma redonda de los capelletti.
Cocinar en abundante agua hirviendo salada.
Una vez cocidos escurrir, colocar en la fuente untada con manteca y espolvoreada con queso rallado y cubrir con salsa de tomate (ver receta)
