por Ingredientes
400 g de azúcar de refinería
200 g de miel
1 chaucha de vainilla
Cantidad necesaria de azúcar molida
Preparación
Poner en un recipiente que pueda llevarse al fuego el azúcar, la miel y la vainilla y cubrir con agua
fría. Cocinar sobre el fuego sin revolver hasta que tome punto de caramelo liviano (igual que para
los caramelos de fruta). (ver receta)
Poner abundante azúcar molida en una asadera, alisarla y hacer pequeños huecos con una
cucharadita chica. Poner en cada hueco unas gotas del azúcar cocido para que se formen unas
pastillas achatadas. Dejar enfriar, pasar cada caramelo por azúcar molida y, si se desea conservar,
guardarlos en frascos de vidrio con bolsitas de cal viva para evitar que se humedezcan.
