por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 y ½ kg de azotillo
• 4 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 kg de zapallo anco
• 3 choclos frescos
• 100 g de orejones secos (opcional)
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• Aceite, sal, ají molido y pimienta (a gusto)
• 2 l de agua o caldo
Preparación
Cortar la carne en cubos.
En la misma cacerola en la que se va a preparar la carbonada, dorar la carne con un poco de aceite.
Agregar la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias cortadas en rodajas y cocinar durante 3 minutos.
Luego incorporar 2 litros de agua o caldo y el zapallo sin piel, cortado en cubos grandes.
Cocinar durante 10 minutos a fuego bajo. Agregar las batatas, los orejones cortados en cuartos y los choclos, en trozos no muy gruesos.
Condimentar con el extracto de tomate, sal, pimienta y ají molido
