por Ingredientes
1 kilo de carnaza de nalga sin grasa
harina, cantidad necesaria
60 gramos de manteca
sal
pimienta negra recién molida
3 cebollas grandes cortadas en aros
1 cucharada de azúcar negra
1/2 litro de cerveza negra
1 tajada de pan
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de mostaza
Varios
zanahorias y papas noisete hervidas, pasadas por manteca y espolvoreadas con perejil, para acompañar
Preparación
Corte la carne en cubos, sazónela con sal y pimienta y rebócela por harina.
Caliente la manteca en una cacerola y dore en ella los cubos de carne. Escúrralos.
En la misma fritura saltee las cebollas cortadas en aros.
Agregue la cerveza y raspe el fondo de la cacerola con una cuchara.
Incorpore el azúcar, el ramito compuesto y la tajada de pan remojada en el vinagre y bien deshecha y la mostaza.
Cuando la salsa rompa el hervor agregue los cubos de carne, tape y deje cocinar sobre fuego muy suave, revolviendolo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna y la salsa espesita. Pruebe y rectifique o no el sazonamiento con sal y pimienta.
Sirva con la guarnición de papas y zanahorias noisette.
NOTA: Si fuera necesario agregue durante la cocción chorritos de cerveza para mantener el volúmen respetable de salsa.
