por Ingredientes
2 cucharadas de grasa
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 tomate grande
1 aji
1 1/2 kilos de carnaza cortada en trozos
2 tazas de agua
4 papas medianas cortadas en dados
4 choclos cortados en rodajas gruesas
100 g de orejones de durazno
100 g de ciruelas secas previamente remojadas
1 zapallo chico
5 cucharadas de arroz
sal
pimienta
azúcar
Preparación
Sacar al zapallo una tapa y quitar las semillas. Espolvorear con un poco de azúcar, tapar y poner en horno de temperatura mediana para que se cocine lentamente.
Calentar la grasa y el aceite y dorar la cebolla, el ají, el tomate y la carne. Cuando estén a medio hornear, agregar el agua, las papas, los choclos, los orejones y las ciruelas. Condimentar con sal y pimienta y agregar el arroz. Dejar cocinar 10 minutos.
Retirar el zapallo, destapar y rellenar con la carbonada. Tapar nueva mente e introducir en el horno hasta que el arroz esté a punto. Llevar a la mesa el zapallo puesto sobre una fuente y atado con una servilleta.
