por Ingredientes
1 colita de cuadril de 1 kg aproximadamente
2 cdas. de aceite de oliva
20 g de hierbas picadas
30 g de pan rallado
50 g de queso rallado
30 g de manteca
sal
pimienta molida
Guarnición
1/2 zapallo
4 cebollas moradas chicas
4 cebollas de verdeo
½ cabeza de ajo
12 papines medianos
Preparación
Salar y rebozar la colita de cuadril en la pimienta molida. Sellar en una sartén con aceite caliente. Mezclar las hierbas, el pan rallado, el queso rallado y la manteca.
Colocar la carne en una fuente para horno y esparcir encima la mezcla de hierbas, presionándolas bien.
Disponer las verduras alrededor de la carne, salpimentar, rociar con aceite de oliva y cocinar hasta que la carne esté a punto y las verduras cocidas, en un horno precalentado a temperatura media
durante 30 minutos aproximadamente.
