por Ingedientes
1 1/2 kilos de carne tierna
2 cucharadas de vinagre
sal gruesa
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de perejil picado
4 cebollas
2 limones cortados en rodajas
pimienta en grano
sal fina
1/2 taza de aceite
1 taza de vinagre
Preparación
Poner a hervir la carne e agua con sal gruesa y las 2 cucharadas de vinagre. Aparte cortar en rodajas las cebollas y pasarlas ligeramente por agua caliente. Cuando la carne esté cocida escurrir y dejar enfriar.
Preparar en un bol el escabeche, poniendo el aceite, el vinagre, la pimienta en grano, el perejil, sal fina, las cebollas y el laurel, mezclar bien. Cortar la carne en rodajas y acomodar en una fuente, volcar encima el escabeche y adornar con rodajas de limón.
Este plato debe prepararse el día anterior para que la carne se impregne bien con la salsa.
