por Ingredientes
cazón
aceite de onoto
cebolla
ajo
tomate
pimentón
ají dulce
sal
pimienta
Preparación
Se cocina previamente el pescado en una olla con abundante agua.
Luego de cocido, se le quitan las aletas y el hueso central y con las manos se le quita la piel del cazón.
Luego se coloca un caldero al fuego, se le añade aceite de onoto y se comienza a hacer el sofrito el cual lleva cebolla, ajo, tomate, pimentón y abundante ají dulce.
Se agrega luego el pescado y se sazona con sal y pimienta. Se revuelve con cuidado para desmenuzar ligeramente el pescado y se cocina hasta que la preparación haya secado su
líquido.
Este guiso es muy utilizado sobre todo para hacer las empanadas de cazón fresco.
