Cazuela Chilena

Ingredientes

1 gallina gorda

1 kilo de zapallo

1 kilo de papas

1 tarro de choclos o 12 choclos rallados

orégano

laurel

4 yemas

2 cucharadas de vinagre

sal

pimienta

50 g de manteca

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de perejil picado

Preparación

Limpiar bien la gallina y cortar en presas. Poner a calentar en una cazuela de barro la manteca y el aceite, dorar las presas de la gallina previamente aderezadas con sal y pimienta, agregar y dejar hervir, a los 25 minutos echar las papas peladas y cortadas por la mitad, el zapallo pelado y en trozos, orégano, laurel, el tarro de choclo o los choclos rallados.

Cuando la gallina esté bien cocida y en el momento de servir la cazuela, agregar las yemas bien batidas con el pereji y el vinagre. Retirar del fuego y llevar a la mesa en la misma cazuela envuelta en una servilleta.

Esta receta es de origen chileno.