por Ingredientes
15 rebanadas de pan francés
10 rodajas finas de queso fresco
1 cucharada de queso rallado
2 1/2 tazas de caldo
1 1/2 cucharadas de manteca
100 gramos de jamón cocido picado
5 higados de pollo picados
2 huevos duros
2 yemas
2 claras batidas a nieve
1/2 cebolla picada
1/2 cucharada de pimentón
sal
pimienta
Preparación
Tostar ligeramente el pan en el horno, si es fresco, si es del día anterior no es necesario.
Cubrir con rebanadas de pan el fondo de una cazuela y encima poner una capa de rodajas de queso.
Aparte derretir la manteca, dorar en ella la cebolla y agregar el jamón, los hígados y el pimentón, dejar sobre fuego lento mientras se pican los huevos duros, que también se agregan.
Cocinar 10 minutos y condimentar con sal y pimienta.
Volcar encima del pan y el queso la mitad del caldo y de la fritura, poner encima otra capa de pan y de queso, el resto de la fritura y cubrir con las rebanadas de pan restantes previamente mojadas en el resto del caldo.
Batir las yemas ligeramtne, mezclar el queso rallado y las claras batidas a nieve.
Cubrir con esto toda la preparación y cocinar en el horno durante 3/4 de hora.
