por Ingredientes
4 bifes gruesos de lomo
2 echalotes
1 ramita de tomillo
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada de extracto de carne disuelto en una taza de agua caliente
1 hoja de laurel
1/2 taza de manteca
unas gotas de jugo de limón
1 cucharada de perejil picado
1/4 de taza de hongos picados
sal
pimienta
Preparación
Poner los echalotes, los hongos, las hierbas y el vino en una cacerola. Cocinar hasta que el vino esté reducido a una cucharada, luego añadir el extracto de carne disuelto en agua.
Dejar cocinar lentamente hasta que se reduzca a media taza de líquido.
Colar y añadir la manteca que se habrá mezclado bien con el perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Servir esta salsa con los bifes a la parrilla o a la sartén.
