por Ingredientes
Para la base
200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca
Para el relleno
5 potes de queso crema
240 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cdita de ralladura de limón
1 cda de jugo de limón
1 cdita de esencia de vainilla
4 huevos
250 cc de crema de leche
Salsa de frutos rojos
Frutos rojos a elección
azúcar
agua
Preparación
Procesar las galletitas, añadir la manteca fundida y mezclar. Tapizar la base de un molde de 22 cm de diámetro enmantecado.
Precocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) por 10 minutos aproximadamente.
Luego bajar el horno a temperatura baja (160°C).
Batir el queso crema hasta que esté blando y cremoso. Añadir el azúcar, la pizca de sal, la ralladura y el jugo de limón y la esencia de vainilla. Incorporar de a uno los huevos.
Por último, agregar la crema semibatida. Colocar dentro del molde. Luego envolverlo por fuera con el papel de aluminio (para que durante la cocción no entre agua). Cocinar a baño
María durante 1 hora y 45 minutos. Luego retirar del agua y dejar enfriar durante 20 minutos.
Pasar un cuchillo por los bordes y dejar enfriar en la heladera durante varias horas preferentemente, durante toda la noche.
Colocar los frutos rojos en una olla a fuego medio con un poco de agua, no mucha ya que los frutos rojos soltarán agua durante la cocción.
Agregar el azúcar y revolver hasta integrar.
Cocinar unos 4-5 minutos, revolviendo, hasta que tenga la consistencia deseada.
Desmoldar y servir con salsa de frambuesas.
