por Ingredientes
80 g zanahoria mediana
160 g cebolla mediana
400 g tomates peritas entero en lata o 1 lata
1½ kg de pescado
250 ml vaso de vino blanco seco
500 ml de caldo de pescado
1 penca de apio picadas
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
Orégano fresco y barbitas de hinojo (para perfumar)
sal fina
pimienta
crotones
Preparación
Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
Calentar el aceite de oliva. Agregar los vegetales y las hierbas aromáticas.
Dorar. Esfumar con el vino. Agregar los tomates sin piel o el tomate en lata picado, tapar y cocinar a fuego suave 15 minutos. Luego agregar caldo de pescado caliente y el pescado sin espinas cortado en trozos. Cocinar 10 minutos.
Apagar fuego y procesar con licuadora.
Pasar por un colador chino. Cocinar hasta obtener una textura parecida a una sopa crema.
Presentación:
Servir con cubitos o fetas crocantes de pan tostado y espolvorear con perejil fresco picado.
