por Ingredientes
1 cima de ternera
1 kilo de acelgas hervidas y picadas
sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas de queso rallado
3 huevos duros
1 huevo crudo
2 zanahorias hervidas
agua salada en cantidad necesaria
Preparación
Es conveniente preparar este plato el día anterior. Abrir la cima de ternera dándole forma de bolsa. Aparte preparar el relleno, mezclando las acelgas con el queso rallado y el huevo crudo; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, revolver bien y rellenar la cima; colocar luego los huevos duros y las zanahorias en hilera, coser la abertura y cocinar en agua salada hirviendo durante 1 1/2 horas. Después sacar la cima y prensarla con algo pesado sobre una rejilla para que se escurra el agua. AL día siguiente, cortar en tajadas y servir fría.
NOTA: Se acompaña con coliflor al gratin (ver receta) o diferentes ensaladas o salsa.
