por Ingredientes
1 taza de harina
1/2 taza de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de manteca
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno
8 cucharadas de coco rallado
4 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Preparar la masa mezclando previamente la harina con la fécula de maíz y el azúcar.
Agregarle los otros ingredientes y trabajar hasta que todo quede bien unido.
Dejar reposar un rato, luego estirarla con el palote.
Forrar un molde enmantecado y enharinado y se recortan los sobrantes de masa.
Relleno
Se une todo bien y se llena el molde.
Cocer en horno moderado.
Una vez cocida se pinta con mermelada de damasco la parte superior.
Adornar con merengue utilizando una boquilla fina rizada.
