por Ingredientes
4 tomates bien maduros o 1 lata de tomates al natural
2 cebollas picadas
2 ajíes chicos picados
6 huevos
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de caldo
1/2 cucharada de conserva de tomate
sal
pimienta
Preparación
Cortar en trozos los tomates.
Poner en una sartén mediana y honda el aceite y freír las cebollas y los ajíes.
Cuando estén dorados, agregar los tomates, mezclar, condimentar con sal y pimienta, añadir la conserva de tomate disuelta en el caldo y cocinar lentamente durante 10 minutos.
Luego añadir los huevos y cuando la clara esté coagulada, con mucho cuidado ir sacándolos con una espumadera, junto con el colchón.
Disponer todo en una fuente previamente calentada y servir.
