1 pollo entero dividido en piezas
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 limones
1 ramito de cilantro
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de salasa inglesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 taza de vino
1 cucharada de aceite de maíz
sal

Preparación

Macerar el pollo con limón, cebolla, ajo, verduras, cilantro, orégano y salsa inglesa por lo menos una hora antes de cocinar.

En una sartén dorar las piesas de pollo y reservar.

Agregar la taza de agua la salsa de tomate y el vino.

Seguir la cocción hasta que la salsa espese y servir.

1 pechuga de pollo
2 cucharadas de miel
6 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite de maíz (u otro de sabor neutro)
1 cucharada de sésamo
sal

Salsa teriyaki

75ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de alcohol
2 cucharadas de azúcar moreno
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
2 cucharadas de agua

Preparación

Limpia la pechuga de pollo y corta en dados. Marina media hora en la salsa de soya y miel.
Calienta el sartén con los aceites y cocina las cebollas a fuego alto hasta que estén suaves y comiencen a trasparentar.
Añade los dados de pollo, sazona con sal y pimienta y deja que se cocinen un poco.
Vierte sobre el pollo la salsa teriyaki y baja el fuego.
Cocina unos diez minutos y sirve sobre cama de arroz blanco, espolvoreando el ajonjolí por encima.

1 huevo

2 cucharadas de aceite de maíz

Sal a gusto

100 gramos de queso crema

100 gramos de espinaca cocida y escurrida

150 gramos de almidon de maíz

150 gramos de fécula de mandioca

150 gramos de leche en polvo descremada

1 cucharada sopera de goma xantica

Chicle

2 cucharadas soperas de fécula de mandioca

100 cc de agua.

Preparcion

Colocar en una cacerola pequeña las dos cucharadas de fécula de mandioca y el agua. Llevar a fuego revolviendo hasta formar una gelatina transparente.

Mezclar en un bol  un poco de la harina preparada, agregar el huevo, el aceite, la sal. Mezclar bien, incorporar el chicle, unir, agregar la espinaca escurrida y procesada, el queso crema. Comenzar a unir e ir incorporando el resto de harina. Verter sobre la mesada y empezar a amasar. Formar los strascinati u orecciette.

Dejar orear para luego cocinarlos en una olla con abundante agua hirviendo con sal y aceite.

Los orecchiette (en italiano ‘orejitas’) Este tipo de pasta tiene forma de disco con un centro hueco, tiene unos 2 cm de tamaño.

Una versión diferente no abovedada se denomina strascinate.

150 grs. de almidon de maíz

150 grs. de fécula de mandioca

150 grs. de leche en polvo descremada

1 cucharada de postre de goma xantica

2 cucharadas de aceite de maíz

1 huevo

10 grs. de levadura en polvo

Una pizca de sal

Chicle

2 cucharadas soperas de fécula de mandioca

100cc. de agua

Preparacion

Colocar en un bol 100 grs. aproximadamente de la mezcla de harinas. Agregar el huevo, la sal y el aceite, mezclar hasta obtener una crema y reservar.

Preparar el chicle y agregar caliente a la crema que habíamos reservado. Agregar la levadura y la harina restante. Formar un bollo sobre la mesada.

Estirar con palote y forrar el molde previamente enmantecado.

Pinchar el fondo y blanquear en el horno a medio durante unos 15 minutos.

Colocar el relleno y llevar nuevamente al horno hasta terminar la cocción.

200grs. de zapallo o calabaza
200grs.de camotes/batatas
200grs. de zanahorias (sin el centro),
aceite de maíz o girasol
sal a gusto.

Preparación

Lavar bien las verduras, pelar y cocinar en agua con una pizca de sal.
Cuando estén tiernas, retirar, escurrir y reservar el agua de cocción.
Pisar muy bien o procesar y condimentar con aceite y sal a gusto.
Si resultara un poco seco, agregar unas cucharadas del aguade cocción.
Si se desea más nutritivo, reemplazar el agua por leche descremada.

Valor nutricional: bajo en calorías, aporta carbohidratos y vitamina A.

25 gr. de levadura
10 gr. de sal
1 cdta. de azúcar
200 gr. de fecula de maiz
200 gr. de harina de mandioca
4 cdas. soperas de leche en polvo descremada
1 huevo
4 cdas de aceite de maíz
Leche, cantidad necesaria

Preparación

Entibiar levemente la leche, agregar la levadura, la sal y el azúcar, cubrir con un repasador y dejar que espume.

Mezclar en un recipiente la fécula de maíz, la harina de mandioca y la leche en polvo, agregá el huevo, el aceite y la espuma que se formó con la levadura.

Mezclar todo hasta que quede una preparación semi espesa (no dura) , debe poder batirse con cuchara, pero no debe estar muy acuosa.

Enmantecar la base y los costados de un molde de budín inglés y colocar allí la preparación, envolver la budinera con un film y taparla con un repasador, reservar en un lugar calentito (cerca del horno) durante 20 minutos para que leve y luego cocinar durante aproximadamente 30 – 40 minutos en horno muy bajo.

Un poquito de leche descremada (sólo para levar la levadura)
1 pizca de sal
1 cda. de azúcar
50 gr. de levadura
200 gr. de fecula de maiz
200 gr. de harina de mandioca
4 cdas. de leche en polvo descremada
1 huevo
5 cdas de aceite de maíz
manteca  (para enmantecar el molde)

Preparación

Entibiar levemente la leche, agregar la sal, azúcar y levadura, tapar con un repasador y dejar espumar.
Mezclar en un recipiente la fecula de maiz, la harina de mandioca y la leche en polvo, agregar el huevo, el aceite y la espuma que se formo con la levadura (solo lo espuma, reservar la leche por si es necesaria).
Amasar todo primero con cuchara y luego con las manos, hasta que la masa no se pegue en los dedos, en caso de necesitar más leche, agregar la restante de la espuma.
Enmantecar la base de una pizzera, colocar la masa estirándola con las manos aceitadas.
Cubrir con un nylon y dejar levar durante 5 – 10 minutos, cubrir con salsa de tomate y dejar levar 15 minutos mas, cocinar en horno moderado aproximadamente 15 – 20 minutos

Agregar muzzarela, tomates naturales, aceitunas (todo de las marcas permitidas).