2 tazas de arroz remojado por 5 horasy cocido al vapor
14-16 dátiles
1/4 taza de pasas de uva
1/4 taza de miel
2 cdas. de almendras picadas
1 lata de castañas al natural
2 tazas de arándanos secos (opcional)

Para el Caramelo

1/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de agua

Para la Salsa de Condimento

1/4 taza de azúcar negro
2 cdas. de salsa de soja
2 cdas. de aceite de uva (o aceite vegetal)
1 cda. de aceite de sésamo
1/2 cdita. de canela en polvo

Preparación

Para el caramelo, colocar una sartén pequeña al fuego fuerte y agregar el azúcar y 2 cdas. de agua. No revolver porque el azúcar puede cristalizarse. Cuando comience a hervir, mover la sartén en el fuego para mezclar todo.

Cuando la salsa tome un color oscuro y esté un poco ahumada, sacarla del fuego. Agregar dos cdas. de agua y mezclar moviendo la sartén. Dejar enfriar.

Para la salsa de condimento, colocar todos los ingredientes de la salsa y revolver hasta que el azúcar se disuelva.

Colocar el arroz cocido en un bol grande con los dátiles, las pasas de uva, las almendras picadas, las castañas al natural y los arándanos secos (opcional). Agregar el caramelo, la salsa de condimento y la miel. Mezclar bien.

Poner todo en el recipiente para vaporizar tapado con un repasador de algodón. Agregar 1 taza de agua al vaporizador y cocinar por 30 minutos a fuego medio.

Se puede servir de dos formas. La primera, y más simple, es inmediatamente con una cuchara. La segunda es volcando el yaksik en una asadera cubierta con papel manteca, aplastándolo bien, dejándolo enfriar durante 20 minutos y cortándolo en porciones.

4 barritas de chocolate
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de uva
4 yemas
4 claras.

Preparación

Derretir el chocolate sobre fuego lento con un poco de agua hirviendo. Una vez derretido, agregar el aceite y el azúcar y batir hasta que la mezcla quede bien lisa; luego incorporar las yemas de a una, siempre revolviendo. y por último las claras batidas a nieve.
Volcar dentro de una compotera y enfriar después en la heladera. Debe servirse muy fria.

1 taza de los de té de agua
1/2 taza de cacao amargo
1 3/4 tazas de harina
6 yemas
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
6 claras
1/2 taza de aceite de uva.
1cucharadita de esencia de vainilla,
1 3/4 tazas de a<úcar

Ingredientes para el baño

2 1/2 tazas de azúcar impalpable
3 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de manteca
1/4 de taza de agua
2 tapas de merengue partidas en trocitos

Primera preparación

A la taza de agua hirviendo agregar la 1/2 taza de cacao amargo.
Aparte, en un bol, poner la harina bien cernida con la sal y el polvo de hornear y agregar el azúcar, las yemas, el aceite, la preparación del cacao amargo con el agua y la cucharadita de vainilla. Todo esto se revuelve bien con cuchara de madera y se vuelca sobre las 6 claras previamente batidas a nieve. Poner la torta en un molde Savarin sin manteca ni harina en horno de temperatura regular, durante 50 minutos. Desmoldar sobre rejilla para que se enfríe.

Segunda preparación

Mezclar el azúcar impalpable con el cacao amargo, la manteca y el agua hirviendo hasta que tome la consistencia de una crema. Colocar la crema en una manga con boquilla lisa y decorar en forma de redondeles toda la torta, rellenando el centro con la crema; en los costados con un poco de crema y pegar todo alrededor los pedacitos de merengue partido.

Preparación

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas no muy finas.
Colocar por camadas en un colador, espolvoreando con sal.
Dejas 30 minutos para que suelte el jugo.
Lavar.
Colocar en una cacerola una capa de berenjenas.
Encima colocar una capa de cebolla finamente cortada.
Agregar el resto de los condimentos, más el vinagre y un poco de aceite.
Cocinar tapado, a fuego lento.
Envasar agregando aceite en cada camada.
Tapar y esterilizar.